千葉に13店舗を誇り、精肉業4代目の相川和大さんが営むこだわり黒毛和牛のお店、焼肉大和。
店主の相川さんは、創業100年を超える老舗 人形町今半で修業し、黒毛和牛の極限の旨味を追究するこだわりを学びました。
そんな相川さんが厳選した最高級の黒毛和牛をぜひご賞味ください。
美味しい黒毛和牛だけを厳選
老舗店で学んだ知識と経験を活かし、選び抜いた黒毛和牛畜産場と直接契約。 生後30か月の未出産の雌牛だけを1頭買いしています。
旨味を十分に引き出すため長期間飼育
黒毛和牛は24〜30か月の間に本来の旨味が育ちます。 コストはかかりますが、妥協せず長期間育てています。
高価で美味しい雌牛のみを使用
雌牛は希少で高級店にしか流通しない特別な牛。 脂がしつこくなく後味が軽く、きめ細かい肉質はA4・A5ランクで特にその差が際立ちます。
こだわりの飼料が旨味の源
食べたものを記録し、食品加工メーカーから出る果物や野菜の皮など栄養豊富な飼料を使用。 肉質に良い影響を与えています。
独自の品質管理製法で美味しくお届け
真空状態で3週間熟成し、加工後は特殊な機械で瞬間冷凍。 新鮮な状態のままお客様にお届けします。
